Marubeni Meat Selection

簡単 おいしい お肉レシピ

牛肉 ワイン煮込み

牛肉 ワイン煮込み

80分

材料と分量:2~3人分

牛肉もも塊肉300g
塩・こしょう各少々
小麦粉大さじ1
にんにく1かけ
玉ねぎ1個
マッシュルーム4~6個
オリーブオイル大さじ1
はちみつ大さじ2
クレソン適量

A

1/4カップ
赤ワイン1/2カップ
トマトペースト小さじ2
固形コンソメ1個
ロリエ1枚
  1. 1牛肉塊肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。にんにくは粗く刻み、玉ねぎは大きめのざく切り、マッシュルームは半分に切る。
  2. 2圧力鍋は鍋モード・火力5にし、オリーブオイルとにんにくを入れ熱し、香りが出てきたら牛肉を加え炒め、玉ねぎ、マッシュルームも入れる。
  3. 3Aを加え、蓋をし圧力モードにセットし、圧力調理を始める(20分)。
  4. 4減圧したらはちみつを加え、蓋をあけて7~8分、とろみがつくまで煮る。
  5. 5器に盛り、クレソンを添える。

栄養バランス最適なもう一品

パンサラダ

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
313 21.5 12.8 22.3 1.2

炊き込みご飯

炊き込みご飯

15分(炊飯時間を除く)

材料と分量:4~5人分

牛肉切り落とし100g
ごぼう50g
人参30g
サラダ油小さじ2
米(洗って水けをきる)2カップ
2カップ
生姜せん切り1かけ分
こねぎ小口切り3~5本

A

みりん大さじ2
大さじ1
しょう油大さじ1
小さじ1/3
和風だしの素小さじ1
  1. 1牛肉切り落としは1cm幅にきり、ごぼうは皮をこそげ、ささがきにし水につけアクを抜き水けをきり、人参は細切りにする。
  2. 2フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒め、ごぼう、人参も加え炒めAを入れ、2~3分煮、具と煮汁に分けさます。
  3. 3炊飯器に米と水、2の煮汁を入れ混ぜ、具をのせ、普通に炊く。
  4. 4炊きあがったら生姜を入れてよく混ぜ、器に盛り、小ねぎを散らす。

栄養バランス最適なもう一品

豆腐とわかめの味噌汁

栄養計算※レシピは5人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
368 7.8 8.8 59.1 1.2

フライパンで作るローストビーフ

フライパンで作るローストビーフ
ローストビーフ使用肉

60分

材料と分量:2~3人分

牛肉もも塊肉300g
タコ糸適量
塩・こしょう各少々
おろしにんにく小さじ1
オリーブオイル大さじ1
赤ワイン1/4カップ
しょう油大さじ1
固形コンソメ1個
クレソン適量
おろしわさび適量

A

玉ねぎ1/2個
人参1/2本
セロリ1/2本
  1. 1牛肉塊肉はタコ糸を巻き、塩、こしょう、おろしにんにくをすりこみ、Aの野菜はせん切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブオイルを熱し、2の肉の表面を強めの中火で返しながら約5分焼く。
  3. 3Aの野菜をまわりに広げ、赤ワインを振りかけ、弱火にして蓋をし、途中で肉を返しながら10分焼く。
  4. 4火を止め、肉を取り出し、アルミ箔にのせ包み、ポリ袋に入れ、さらに布巾等で包み40分おく。
  5. 5フライパンに残った野菜と焼き汁にしょう油と砕いた固形コンソメを加え、3~4分煮て目の粗いざる等でこす。
  6. 64のローストビーフのタコ糸をはずし、5~6mmの厚さに切り、盛り付け、クレソンと、5のソース、わさびを添える。

栄養バランス最適なもう一品

マッシュポテト

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
246 20.9 12.7 7.5 1.8

牛肉の野菜巻き

牛肉の野菜巻き

20分

材料と分量:2~3人分

牛肉肩ロース薄切り6枚(300g)
人参1/2本
えのきだけ小1袋
こねぎ6~8本
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ1
大さじ1
生姜1かけ

A

みりん大さじ2
砂糖大さじ1
しょう油大さじ1・1/2
  1. 1人参は皮をむき、長さ8cmの細切りにし、えのきだけは根元を切りほぐし、万能ねぎも8cmの長さに切る。
  2. 2まな板に肉を縦におき、茶こし等に入れた片栗粉を薄く振り、1の野菜を肉の枚数に合わせて分け、手前から並べてのせ、きっちりと巻く。
  3. 3巻いた肉の表面にも片栗粉をまぶす。
  4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、2の肉の巻き終わりを下にして入れ、こんがり焼き色がつくまで転がしながら焼き、酒を振り、蓋をして3~4分蒸し焼きにする。
  5. 5Aを加え、ゆすりながら煮詰め、仕上げに生姜のすりおろし汁をかけからめる。
  6. 6食べやすい大きさに切り盛り付ける。

栄養バランス最適なもう一品

大根ときゅうりのごま酢和え

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
293 21.6 12.7 19.8 1.4

ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ

25分

材料と分量:2~3人分

牛肉もも焼き肉用300g
塩・こしょう各少々
小麦粉大さじ1
にんにくみじん切り1かけ分
玉ねぎ1個
マッシュルーム5~6個
サラダ油大さじ1
バター大さじ1
生クリーム大さじ3

A

トマトピューレ大さじ3
トマトペースト大さじ1
赤ワイン1/4カップ
砂糖大さじ1
固形コンソメ1個
ロリエ1枚
  1. 1牛肉は1cm幅に切り、塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り横1cm幅に切り、マッシュルームは4~6等分に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油とニンニクを入れて熱し、1の肉を炒め、バターをたして2の玉ねぎ、マッシュルームを加え炒める。
  4. 4Aを加え、蓋をして弱火で15分煮る。
  5. 5盛り付けて生クリームを添える。

栄養バランス最適なもう一品

ガーリックトーストとミモザサラダ

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
361 22.1 21.5 16.4 1.0

ボルシチ(圧力鍋)

ボルシチ(圧力鍋)

70分

材料と分量:2~3人分

牛肉バラ塊肉150g
牛肉もも塊肉150g
塩・こしょう各少々
サラダ油・バター各大さじ1
玉ねぎ1/2個
にんにく1かけ
赤ワイン1/2カップ
3カップ
人参1/2本
セロリ1/2本
ビーツ(缶詰)1缶
キャベツ1/4個
じゃがいも2個
サワークリーム大さじ2

A

固形コンソメ1個
ロリエ1枚

B

トマトペースト大さじ1
トマトケチャップ大さじ1
ワインビネガー大さじ1
小さじ1/2
  1. 1牛肉は一口大に切り、塩、こしょうをし、玉ねぎ、にんにくは薄切りにし、人参、セロリは長さ5cmの拍子木切り、ビーツは缶汁をきり、キャベツは5cm角に、じゃがいもは一口大に切る。
  2. 2圧力鍋にサラダ油とバターを入れ熱し、肉を色づくまで炒め、玉ねぎ、にんにくも入れ炒める。水、赤ワインを加え蓋をし、蒸気が出てきたら、15分、圧力調理をする。
  3. 3減圧したら、A、人参、セロリ、ビーツ、キャベツ、じゃがいもを加え再び蓋をし、10分、圧力調理をする。
  4. 4再び減圧したら、Bを加えそのまま10分煮る。
  5. 5器に盛り、サワークリームを添える。

栄養バランス最適なもう一品

全粒粉パンとコールスローサラダ

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
551 20.9 32.4 33.5 2.6

牛肉とチーズの春巻き

牛肉とチーズの春巻き

20分

材料と分量:2~3人分

牛肉肩ロース薄切り150g
シュレットチーズ100g
春巻きの皮10枚
サラダ油適量
レモン1/2個

A

マスタード大さじ1
味噌小さじ1

B

小麦粉大さじ1
小さじ1
  1. 1A、Bはそれぞれ混ぜ合わせておく。
  2. 2春巻きの皮の角を手前に置き、牛肉を広げてのせ、Aを薄く塗りシュレットチーズを10gのせる。
  3. 3皮の周りにBを塗り、左右を折りたたんだ後、巻く。
  4. 4フライパンに油を浅めに(1cm高さ位)入れ、200℃に熱し3を揚げ焼きにする。
  5. 5全体に揚げ色がついたら油をきり、食べやすく切り、盛り付けレモンを添える。

栄養バランス最適なもう一品

海藻サラダ

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
550 22.4 36.7 30.1 1.6

サルティンボッカ

サルティンボッカ

20分

材料と分量:2~3人分

豚ロース肉薄切り生姜焼き用12枚
塩・こしょう各少々
バジル適量(24~36枚)
生ハム6枚
小麦粉大さじ2
細挽きパン粉大さじ3~4
オリーブオイル適量
クレソン適量
ライム1/2個
ミニトマト6個

A

1個
大さじ1
  1. 1豚肉は片面に塩、こしょうを振り、バジル、生ハム、バジル、豚肉の順に重ねる。
  2. 21に小麦粉、A、パン粉の順に衣をつける。
  3. 3フライパンにオリーブオイルを1~2cmの深さまで入れて熱し、2を揚げ焼きにし両面きつね色に仕上げる。
  4. 4クレソンとライム、ミニトマトを添える。

栄養バランス最適なもう一品

キャロットラペ

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
417 21.9 30.6 10.7 0.7

プルドステーキバーガー

プルドステーキバーガー

30分

材料と分量:3人分

牛肉もも塊肉300g
塩・こしょう各少々
にんにく1かけ
サラダ油大さじ1
バター大さじ1
赤ワイン大さじ1
バンズパン3個
マヨネーズ大さじ1
レタス3枚
輪切り玉ねぎ1/3個分
ミニトマト6個
ピクルス適量
パセリ適量

A

おろし玉ねぎ1/4個分
しょう油・みりん各大さじ1
バルサミコ酢小さじ1
  1. 1牛肉は1cm幅のサイコロ状の角切りにし、塩、こしょうを振り、ポリ袋に平らに入れる。
  2. 2めん棒等で叩いてつぶした後、更に包丁で叩いて筋切りをし、ボールに入れ粘りが出るまで混ぜ、パテ状の3枚のバーガー用ステーキ肉を作る。
  3. 3フライパンにサラダ油とニンニクを入れ、弱火にかけ、香りが出たら2の肉をのせ、強めの中火で2分ゆすりながら焼き、裏返して2分焼く。
  4. 4バターと赤ワインを加え、蓋をして2分焼き、Aを加え両面に味をつけ火を止める。
  5. 5バンズパンは半分に切り、マヨネーズを塗り、レタスと4の肉をのせ、水にさらした玉ねぎをおき、バーガーにする。
  6. 6ミニトマト、ピクルス、パセリを添える。

栄養バランス最適なもう一品

フレンチポテト

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
472 25.6 20.9 42.8 2.4

牛肉のカツレツ

牛肉のカツレツ

20分

材料と分量:3人分

牛肉肩ロースステーキ300g(3枚)
塩・こしょう各少々
細挽きパン粉大さじ3
サラダ油適量
ベビーリーフ適量
レモン1/2個

A

1個
大さじ2
小麦粉大さじ2
パセリみじん切り大さじ1
  1. 1牛肉はポリ袋等に入れ、めん棒等で5mmの厚さになるまでたたき、塩、こしょうを振る。
  2. 2混ぜ合わせたAに1の肉をくぐらせ、パン粉を軽く押し付ける。
  3. 3フライパンにサラダ油を1cm位入れて熱し、2の肉を加え、1分程動かさずにカリッとするまで揚げ焼きにし、裏返し火を弱め同様に色づける。
  4. 4食べやすく切り、器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。

栄養バランス最適なもう一品

野菜スープ

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
358 23 24.8 7.7 0.7

圧力鍋で簡単ビーフシチュー

ビーフシチュー
ビーフシチュー使用肉

圧力鍋:60分 レンジ使用:45分

材料と分量:2~3人分

牛肉塊肉300g
塩・こしょう各少々
小麦粉大さじ1
じゃがいも2個
人参1本
玉ねぎ1個
マッシュルーム4~6個
にんにく1片
ブロッコリー1/2株
バター大さじ1

A

赤ワイン1/2カップ
1/2カップ
洋風ブイヨン1個
砂糖大さじ1
ロリエ1枚
(フォンドボー1/6カップ又は1袋)

B

デミグラスソース1缶
ケチャップ大さじ1
ウスターソース小さじ1
生クリーム適量
  1. 1牛肉を大きめの一口大に切り、塩、こしょう、小麦粉をまぶしにんにくと一緒に炒める。
  2. 2牛肉が色付いたら、じゃがいも、人参、玉ねぎ、マッシュルームを加えて更に炒める。
  3. 3全体にバターが回ったら、圧力鍋に移しAを加えて圧力調理を始める(60分)。
  4. 4減圧したら蓋を開けてBを加え、そのまま15分加熱する。
  5. 5器に盛り、ブロッコリーと生クリームを添えて出来上がり。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
493 27.3 19.6 46.6 2.6

割下いらず関西風すき焼き

関西風すき焼き
関西風すき焼き使用肉

20分

材料と分量:2~3人分

牛肉すき焼き用300g
焼き豆腐1/2丁
ねぎ1本
しいたけ1パック(3~5個)
人参1/3本
水菜1/3束
しらたき1/2袋
焼き麩6個
牛脂(又はサラダ油)適量
ザラメ小さじ1
しょう油小さじ1
2~3個

A

しょう油1/4カップ
1/2カップ
ザラメ大さじ1・1/2
  1. 1鍋に火をかけ、牛脂を入れて溶かし、牛肉を2~3枚広げ、ザラメをかける。
  2. 2牛肉がこんがり焼けて、ザラメがカラメル状になったらしょう油をかけ、肉を取り出して食べる。
  3. 3食べやすい大きさに切った各野菜、焼き豆腐、しらたき、焼き麩を加え、Aを半量入れて煮る。
  4. 4残りの牛肉を広げて鍋にのせ、残りのAを加える。
  5. 5溶き卵につけていただく。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
523 32.8 29.4 22.4 3.4

電子レンジで楽々ローストビーフ

ローストビーフ
ローストビーフ使用肉

40分~60分

材料と分量:2~3人分

牛肉塊肉300g
バター大さじ1
クレソン適量
おろしわさび適量

A

はちみつ大さじ1
オリーブオイル大さじ1/2
塩・こしょう各少々

B

バルサミコ酢大さじ2
赤ワイン大さじ2
しょう油大さじ1
はちみつ大さじ1
おろしにんにく小さじ1/2
  1. 1牛肉の塊にAを絡め、上下を返しながら30分ほど漬けておく。
  2. 2耐熱容器に牛肉を乗せ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱。
  3. 3レンジから取り出した肉をすぐにアルミホイルで包み、30~45分ほど寝かせる。
  4. 4フライパンでバターを溶かし、耐熱皿に残った肉汁とBを加え、煮詰めてソースにする。
  5. 5ホイルを外し肉を薄く切り、クレソンとわさび、4のソースを添えて出来上がり。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
283 20.5 14.0 15.6 1.3

中華の王道を牛肉で青椒牛肉絲

青椒牛肉絲
青椒牛肉絲使用肉

20分

材料と分量:2~3人分

牛肉薄切り200g
塩・こしょう各少々
片栗粉大さじ2
ピーマン4個
茹でたけのこ100g
揚げ油適量
サラダ油大さじ1
ごま油適量

A

にんにく・生姜各1片

B

しょう油大さじ1
紹興酒(又は酒)大さじ1
オイスターソース大さじ1
砂糖小さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
1/4カップ

C

片栗粉・水各大さじ1
  1. 1牛肉は7mm幅に切り、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  2. 2フライパンに揚げ油を入れ、160℃に温め、ピーマン、牛肉、茹でたけのこの順に油通しをする。
  3. 3揚げ油を出し、Aのにんにく、生姜を炒め、Bを投入し、沸騰したらCを入れてとろみを付ける。
  4. 4とろみが付いたら油通しした2を加え、仕上げにごま油を回しかける。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
292 15.6 17.9 14.7 2.3

お手軽韓国料理プルコギ

プルコギ
プルコギ使用肉

20分

材料と分量:2~3人分

牛肉薄切り200g
玉ねぎ1/2個
赤・黄パプリカ各1/3個
ニラ1/2束
大さじ2

A

焼き肉のたれ大さじ3
ごま油大さじ2
砂糖大さじ1
白すりごま大さじ1
おろしにんにく小さじ1
  1. 1牛肉は一口大に切り、Aを加えよくもみ込む。玉ねぎとパプリカは細切りにしておく。
  2. 2フライパンに玉ねぎを広げ、その上に揉み込んだ牛肉を広げて重ね、パプリカを散らす。
  3. 3酒を振り、フタをしてから中火にかけ、湯気が出てきたら弱火にして10分ほど蒸し煮する。
  4. 4フタを取り、強火で汁気を飛ばしながら炒め、最後にニラを加えざっと混ぜる。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
412 11.8 31.6 16.0 1.6

家庭でプロの味を再現ビーフステーキ

ビーフステーキ
ビーフステーキ

15分

材料と分量:2人分

牛ステーキ用300g
塩・こしょう適量
サラダ油適量
  1. 1焼く直前に両面に塩、こしょうを適量振る。
  2. 2フライパンに油をひき、片面を1分半程度強火で焼く。
  3. 3焼き目がついたら、弱火にしてさらに1分半焼く。
  4. 4肉をひっくり返し、再び強火で1分半焼く。
  5. 5焼き目がついたのを確認したら、弱火にしてさらに1分半焼く。
  6. 6火を消してそのままフライパンの上で約3分間肉を休ませ、余熱でじっくりと火を通す。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
502 26.1 41.6 0.6 0.4

おなじみ牛丼にヘルシーさをプラスサラダ牛丼

サラダ牛丼
サラダ牛丼使用肉

15分

材料と分量:3~4人分

牛切り落とし300g
玉ねぎ1個
大さじ1
砂糖大さじ1
大さじ2
みりん小さじ2
しょう油大さじ2
出し汁1/4カップ
ごはん3~4膳分
卵黄3~4個分
ベビーリーフ等適量
  1. 1牛切り落としは食べやすい大きさに切る。
  2. 2玉ねぎは縦に半分に切り、繊維に沿って5mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油を入れて温め、砂糖を振り入れ1の肉を広げて加える。
  4. 430秒ほどそのままさわらず、その後、炒める。肉に焼き目がついたらフライパンから一旦肉を取り出す。
  5. 5肉を取り出したフライパンで2の玉ねぎを炒める。
  6. 6玉ねぎが透き通ってきたら、取り出した肉を加え、酒、みりん、しょうゆ、出し汁を加える。
  7. 7炒りつけるように炒め合わせ、器に盛ったご飯の上にのせ、上に卵黄を添え、ベビーリーフ等も添える。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
519 22.7 15.7 65.2 1.4

さっと揚げて柔らかジューシー牛カツ

牛カツ
牛カツ使用肉

15分

材料と分量:2人分

牛ロース2枚
小麦粉
パン粉
塩・こしょう
  1. 1牛肉は脂身の部分を何ヵ所か筋切りをしてから両面に、塩、こしょうを振る。
  2. 2小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
  3. 3フライパンに2㎝くらい油を入れ、中火で温め肉を入れる。
  4. 4フライパンを揺すりなから肉にさわらず2分くらいしたら、裏返して同様に2分火を通し取り出す。
  5. 51分程おいてから切って盛り付ける。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
550 33.8 40.7 6.9 0.5

サクサク衣、豚肉料理の定番とんかつ

とんかつ

15分~20分

材料と分量:2人分

豚ロース2枚
小麦粉
パン粉
塩・こしょう
  1. 1豚肉は、脂身の部分を何ヵ所か筋切りをしてから両面に、塩、こしょうを振る。
  2. 2小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて、180℃に温めた揚げ油で揚げる。
  3. 3片面2分くらいずつカラリと揚げ、油をきって取り出す。
  4. 41分程おいてから切って盛り付ける。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
467 22.9 36.8 6.5 0.5

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