Marubeni Meat Selection

Recipe

レシピ

丸紅ミートセレクション 厳選レシピ集

丸紅ミートセレクションお勧めのレシピをご紹介します。
簡単レシピから、本格レシピまで、ご家庭でお試しできるレシピを集めました。

圧力鍋で簡単ビーフシチュー

ビーフシチュー

圧力鍋:60分 レンジ使用:45分

材料と分量:2~3人分

牛肉塊肉 300g
塩・こしょう 各少々
小麦粉 大さじ1
じゃがいも 2個
人参 1本
玉ねぎ 1個
マッシュルーム 4~6個
にんにく 1片
ブロッコリー 1/2株
バター 大さじ1

A
赤ワイン 1/2カップ
水 1/2カップ
洋風ブイヨン 1個
砂糖 大さじ1
ロリエ 1枚
(フォンドボー 1/6カップ又は1袋)

B
デミグラスソース 1缶
ケチャップ 大さじ1
ウスターソース 小さじ1
生クリーム 適宜

  1. 1大きめの一口大に切り、塩、胡椒、小麦粉をまぶしにんにくと一緒に炒める。
  2. 2牛肉が色付いたら、じゃがいも、人参、玉ねぎ、マッシュルームを加えて更に炒める。
  3. 3全体にバターが回ったら、圧力鍋に移しAを加えて圧力調理を始める(60分)
  4. 4減圧したら蓋を開けてBを加え、そのまま15分加熱する。
  5. 5器に盛り、ブロッコリーと生クリームを添えて出来上がり。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
493 27.3 19.6 46.6 2.6

割下いらず関西風すき焼き

関西風すき焼き

20分

材料と分量:2~3人分

牛肉すき焼き用 300g
焼き豆腐 1/2丁
ねぎ 1本
しいたけ 1パック(3~5個)
人参 1/3本
水菜 1/3束
しらたき 1/2袋
焼き麩 6個
牛脂(又はサラダ油) 適宜
ザラメ 小さじ1
しょう油 小さじ1
卵 2~3個

A
しょう油 1/4カップ
酒 1/2カップ
ザラメ 大さじ1・1/2

  1. 1鍋に火をかけ、牛脂を入れて溶かし、牛肉を2~3枚広げ、ザラメをかける。
  2. 2牛肉がこんがり焼けて、ザラメがカラメル状になったら醤油をかけ、肉を取り出して食べる。
  3. 3食べやすい大きさに切った各野菜、焼き豆腐、しらたき、焼き麩を加え、Aを半量入れて煮る。
  4. 4残りの牛肉を広げて鍋にのせ、残りのAを加える。
  5. 5溶き卵につけていただく

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
523 32.8 29.4 22.4 3.4

電子レンジで楽々ローストビーフ

ローストビーフ

40分~60分

材料と分量:2~3人分

牛肉塊肉 300g
バター 大さじ1
クレソン 適宜
おろしわさび 適宜

A
はちみつ 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々

B
バルサミコ酢 大さじ2
赤ワイン 大さじ2
しょう油 大さじ1
はちみつ 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1/2

  1. 1牛肉の塊にAを絡め、上下を返しながら30分ほど漬けておく
  2. 2耐熱容器に牛肉を乗せ、ラップをかけずに600Wのでん電子レンジで3分加熱。
  3. 3レンジから取り出した肉をすぐにアルミホイルで包み、30~45分ほど寝かせる。
  4. 4フライパンでバターを溶かし、耐熱皿に残った肉汁とBを加え、煮詰めてソースにする。
  5. 5ホイルを外し肉を薄く切り、クレソンとわさび、4のソースを添えて出来上がり。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
283 20.5 14.0 15.6 1.3

中華の王道を牛肉で青椒牛肉絲

青椒牛肉絲

20分

材料と分量:2~3人分

牛肉薄切り 200g
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ2
ピーマン 4個
茹でたけのこ 100g
揚げ油 適宜
サラダ油 大さじ1
ごま油 適宜

A
にんにく・生姜 各1片

B
しょう油 大さじ1
紹興酒(又は酒) 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
水 1/4カップ

C
片栗粉・水 各大さじ1

  1. 1牛肉は7mm幅に切り、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。
  2. 2フライパンに揚げ油を入れ、160℃に温め、ピーマン、牛肉、筍の順に油通しをする。
  3. 3揚げ油を出し、にんにく、生姜を炒め、Bを投入し、沸騰したらCを入れてとろみを付ける。
  4. 4とろみが付いたら油通しした2を加え、仕上げにごま油を回しかける。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
292 15.6 17.9 14.7 2.3

お手軽韓国料理プルコギ

プルコギ

20分

材料と分量:2~3人分

牛肉薄切り 200g
玉ねぎ 1/2個
赤・黄パプリカ 各1/3個
ニラ 1/2束
酒 大さじ2

A
焼き肉のたれ 大さじ3
ごま油 大さじ2
砂糖 大さじ1
白すりごま 大さじ1
おろしにんにく 小さじ1

  1. 1牛肉は一口大に切り、Aを加えよくもみ込む。玉ねぎとパプリカは細切りにしておく。
  2. 2フライパンに玉ねぎを広げ、その上に揉み込んだ牛肉を広げて重ね、パプリカを散らす。
  3. 3酒を振り、フタをしてから中火にかけ、湯気が出てきたら弱火にして10分ほど蒸し煮する。
  4. 4フタを取り、強火で汁気を飛ばしながら炒め、最後にニラを加えざっと混ぜる。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
412 11.8 31.6 16.0 1.6

家庭でプロの味を再現ビーフステーキ

ビーフステーキ

15分

材料と分量:2人分

牛ステーキ用 300g
塩、コショウ 適量
サラダ油 適量

  1. 1焼く直前に両面に塩コショウを適量振ります
  2. 2フライパンに油をひき、片面を1分半程度強火で焼きます
  3. 3焼き目がついたら、弱火にしてさらに1分半焼きます
  4. 4肉をひっくり返し、再び強火で1分半焼きます
  5. 5焼き目がついたのを確認したら、弱火にしてさらに1分半焼きます
  6. 6火を消してそのままフライパンの上で約3分間肉を休ませ、余熱でじっくりと火を通します

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
502 26.1 41.6 0.6 0.4

おなじみ牛丼にヘルシーさをプラスサラダ牛丼

サラダ牛丼

15分

材料と分量:3~4人分

牛切り落とし 300g
玉ねぎ 1個
油 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 小さじ2
しょう油 大さじ2
出し汁 1/4カップ
ごはん 3~4膳分
卵黄 3~4個分
ベビーリーフ等適宜

  1. 1牛切り落としは食べやすい大きさに切る。
  2. 2玉ねぎは縦に半分に切り、繊維に沿って5mm幅に切る。
  3. 3フライパンに油を入れて温め、砂糖を振り入れ1の肉を広げて加える。
  4. 430秒ほどそのままさわらず、その後、炒める。肉に焼き目がついたらフライパンから一旦肉を取り出す。
  5. 5肉を取り出したフライパンで2の玉ねぎを炒める。
  6. 6玉ねぎが透き通ってきたら、取り出した肉を加え、酒、みりん、しょうゆ、出し汁を加える。
  7. 7炒りつけるように炒め合わせ、器に盛ったご飯の上にのせ、上に卵黄を添え、ベビーリーフ等も添える。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
519 22.7 15.7 65.2 1.4

さっと揚げて柔らかジューシー牛カツ

牛カツ

15分

材料と分量:2人分

牛ロース 2枚
小麦粉
パン粉

塩コショウ

  1. 1牛肉は脂身の部分を何ヵ所か筋切りをしてから両面に、塩、こしょうを振る。
  2. 2小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。
  3. 3フライパンに2㎝くらい油を入れ、中火で温め肉を入れる。
  4. 4フライパンを揺すりなから肉に触らず2分くらいしたら、裏返して同様に2分火を通し取り出す。
  5. 51分程おいてから切って盛り付ける。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
550 33.8 40.7 6.9 0.5

サクサク衣、豚肉料理の定番とんかつ

とんかつ

15分~20分

材料と分量:2人分

豚ロース 2枚
小麦粉
パン粉

塩コショウ

  1. 1豚肉は、脂身の部分を何ヵ所か筋切りをしてから両面に、塩、こしょうを振る。
  2. 2小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて、180℃に温めた揚げ油で揚げる。
  3. 3180℃に温めた揚げ油で、片面2分くらいずつカラリと揚げ、油をきって取り出す。
  4. 41分程おいてから切って盛り付ける。

栄養計算※レシピは3人分とし、1人分の栄養価を算出しました。

エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
脂質
(g)
炭水化物
(g)
食塩相当量
(g)
467 22.9 36.8 6.5 0.5

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